Čo nám môžu priniesť rýchle mrazničky na kvapalný dusík?

Použitím tekutého dusíka ako najefektívnejšieho kryogénu proces rýchleho zmrazenia trvá krátko, čím dôjde k rýchlemu zmrazeniu potravinových buniek, takže k fenoménu prasknutia bunky nedôjde, pretože vytvorené ľadové kryštály sú malé a rovnomerné. Za takto zmrazeného stavu sú dobre zachované chute a farby potravín, ako aj straty arómy a dehydratácie. Odparený kvapalný dusík tiež poskytne ochrannú atmosféru, ktorá pokryje výrobky, a zabezpečí antibakteriálnu funkciu. To sú dôvody, prečo sa okamžité zmrazovanie kvapalného dusíka široko používa pri konzervovaní a preprave potravín vysokej kvality.

V porovnaní s tradičným rýchlozmrazovacím zariadením má okamžitý zmrazovač tekutého dusíka veľký pokrok v úspore energie a vysokej produktivite. S našou najnovšou technológiou rozprašovania na kvapalný dusík nie sú potrebné kompresory a kondenzátory, čo vám pomáha šetriť prevádzkové náklady.